Cuantos han probado este delicioso postre Peruano?
Suspiro a la Limeña.
El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o
suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú
teniendo su origen en la capital peruana.
La historia de su elaboración se inicia con la esposa del
poeta José Gálvez Barrenechea, llamada Amparo Ayarza, quien ideó la receta. El
poeta bautiza el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer,
así se conoce como suspiro de limeña.
La base de su elaboración es el manjar blanco (o menjar
blanc) que es un genérico que se remonta a las culturas medievales. Se
presentaba como una crema espesa compuesta de leche, almendras y azúcar.
Ingredientes:
- 2
latas Leche Evaporada LA LECHERA®
- 1
lata Leche Condensada LA LECHERA®
- 2
unidades yemas de huevo
- 1/2
cucharadita esencia de vainilla
- 1/4
taza azúcar
- 1/2
taza oporto
- 3
unidades claras de huevo
- 1 cucharadita canela molida
- En una olla a fuego bajo coloca Leche Evaporada y Leche Condensada LA LECHERA®, revuelve constantemente hasta formar un manjar claro suave.
- Retira
del fuego, agrega las yemas batidas con la esencia de vainilla, lleva
nuevamente al fuego por 4 minutos más y cuando esté lista deja enfriar.
- Vierte
ésta preparación en copas individuales y deja en refrigeración mínimo 30
minutos.
- Para
servir prepara el merengue, empezando por el almíbar. En una olla a fuego
bajo coloca azúcar y oporto, hasta que tenga la consistencia.
- Bate
las claras a punto de nieve y agrega gradualmente el almíbar.
- Distribuye este merengue sobre la preparación en las copas y espolvorea con la canela en polvo. Sirve frío.
